So löst sich der Kuchen leicht vom Blech

Damit der Kuchen, nach dem Backen, nicht in der Form kleben bleibt, buttert man die Form ein und stäubt sie dann mit Buchweizenmehl aus. Dieses Mehl hat nur wenig Stärke, es bildet eine isolierende Schicht und verhindert das Anbacken des Kuchens.