Baisermasse richtig backen

Damit bei der Herstellung von Baiser nichts schiefgeht, verwenden Sie Puderzucker und Eiweiß zu gleichen Teilen. Dann setzten Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine, gleichmäßige Häufchen und backen diese bei schwacher Hitze, mit etwas geöffneter Tür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und die Baisers schön knusprig werden.